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30多家酒店月饼一家生产【39中华】

发布时间:2021-01-14 16:54:25 阅读: 来源:工业甲醛厂家

30多家酒店月饼“一家生产”

中秋临近,很多酒店纷纷推出月饼礼盒。与以前不同的是,长富宫、贵宾楼、亮马河饭店等30多家酒店的月饼礼盒上,居然明确地标着同一个生产厂家——北京全聚德仿膳食品有限责任公司(以下称全聚德仿膳)。

据介绍,贵宾楼饭店今年推出“妙算于心”、“紫金祥龙”、“雅弈博品”三款月饼礼盒;亮马河饭店结合中国古典文化元素,创新推出“琼浆映月”、“锦书颂月”月饼礼盒,还有北京饭店的“富贵满堂“、西苑饭店的“老北京”、建国饭店的“水墨青花”等,均由全聚德仿膳加工。

北京全聚德仿膳食品有限责任公司副总经理张湛说,“从2009年开始,首旅集团参与月饼集采工作至今,首旅集团集约化运作和集体采购的集中度逐渐加强,到2012年中秋,首旅集团的月饼制作业务已全部纳入全聚德仿膳里来。”这意味着,这些公司每年不但要完成原有的全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四个自有品牌月饼的生产销售任务,而且为首旅集团旗下的30余家酒店以OEM形式代加工月饼。

月饼的时令性和风险性都很强,所以,酒店单独生产月饼的成本较高,但对于全聚德仿膳单班月饼产量已达8万-10万块的大型食品生产加工企业来说,对外接代工单就很合适。张湛说,“虽然加工的月饼品类很繁杂,但全聚德仿膳的加工能力很强。遇到个别酒店的特殊需求,酒店方会派自己的技术力量来帮助完成月饼的制作。有特殊需求的酒店也会自己提供馅料,由全聚德仿膳来加工烤制,以此保证每家酒店月饼在口味上的独特性。”据了解,2009年之前,加工业务基本以机制为主,手工为辅,如今,手工加工的月饼产量占整体加工数量的50%。

提起“代工”,不少人会对其质量等问题产生怀疑。一位酒店公关部负责人说,“贴牌生产其实是请专业的人做专业的事,选择知名大企业我们更放心。不用去管生产,自己则可以专心于渠道拓展、品牌维护等工作,双方互惠双赢。”

在业内专家看来,OEM其实是产业分工日趋细化的产物,就像一些国际大牌服装、汽车、家电,很可能就是在国内加工生产一样。在食品方面,专业食品企业生产的月饼在质量和时间上更有保障。

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