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剁椒鱼头怎么做好吃教你做家常的剁椒鱼头1

发布时间:2020-02-28 20:27:09 阅读: 来源:工业甲醛厂家

剁椒鱼头是一种鱼头经常制作的方法,鱼头上的肉很多,但是有些人往往会觉得不好吃就浪费了,这道菜真的很可口,并且做法也不是很难,大家可以在家尝试一下。下面就为大家介绍剁椒鱼头怎么做好吃的几种方法。

做法一

材料:胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。

步骤

1.洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

2. 撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面。

3.放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟。

4.锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片。

5.炸出香味后,将葱油滤出待用;6.捞出葱段和姜片,铺在盘中。

7.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右。

8.将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上。

9.再淋上少许香油。

10.最后撒上葱花即可。

做法二

主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克。

调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

步骤

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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